Schweiz Magazin -  Das Schweizer Nachrichten online Magazin: Ohne Salz schmeckt die Suppe nicht

Ohne Salz schmeckt die Suppe nicht
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DjD on 25/07/2010 09:03:00
 
In den USA wie in Europa gibt es Kritiker, die den Salzkonsum aus
gesundheitlichen Gründen am liebsten zwangsweise beschränken würden. Jetzt
regt sich in amerikanischen Wissenschaftlerkreisen Widerstand gegen diese
Forderung. Denn es gibt, so Professor Dr. David McCarron von der Universität
von Kalifornien, im Körper ein Netzwerk aus Nervenzellen, die den Salzbedarf
messen und die Informationen ans Gehirn weiterleiten.
Der Körper reagiert auf die Bedarfsmeldung mit einem individuellen
Salzappetit. "Dieser Mechanismus stellt sicher, dass der Organismus über
genügend Salz verfügt, um die Körperfunktionen aufrechtzuerhalten", so
McCarron. Den Salzgehalt in Nahrungsmitteln zu reglementieren, um so den
Salzverzehr zu drosseln, ist laut McCarron deshalb aus wissenschaftlicher Sicht
wenig sinnvoll.
Wichtig für den Flüssigkeitshaushalt
Der Mineralstoff Salz ist zudem für den Flüssigkeitshaushalt des Menschen von
grundlegender Bedeutung. Salz ist laut Professor McCarron somit ein wichtiger
Bestandteil der Nahrung. Der Organismus kann beispielsweise durch einen
gesteigerten Salzappetit auf einen vermehrten Salzbedarf nach Durchfällen,
Blutungen oder starkem Schwitzen reagieren.
Auf www.vks-kalisalz.de können Interessierte die Broschüre "Salz als
Lebensmittel - unverzichtbar und wertvoll" kostenlos herunterladen. Die
Broschüre kann ebenfalls kostenfrei beim Verband der Kali- und Salzindustrie
e.V. (Reinhardtstraße 18A, 10117 Berlin, E-Mail: info.berlin@vks-kalisalz.de)
angefordert werden.