Schweiz Magazin -  Das Schweizer Nachrichten online Magazin: Ernährungstrend: Fisch schlägt Fleisch

Ernährungstrend: Fisch schlägt Fleisch
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DjD on 25/07/2010 09:00:00
 
Allerdings sollte es Fisch sein, der unter ökologisch korrekten Umständen in
den Handel gelangt. Relativ preisgünstig und fast immer aus heimischer Zucht
stammend ist etwa die Forelle. Wer eine Forelle grillen möchte findet
beispielsweise im Internet auf www.ratgeberzentrale.de, Suchwort "Forelle", eine
Vielzahl hilfreicher Tipps dazu.
So sollte man beachten, dass der Fisch nur einen zarten Eigengeschmack aufweist
und daher nicht zu stark gewürzt oder gar mariniert werden darf. Stattdessen
reicht es, den Fisch mit einigen Kräutern, zum Beispiel Petersilie, Rosmarin
und Thymian, zu füllen, ihn mit einem Spritzer Zitronensaft, etwas Knoblauch,
Salz und Pfeffer zu würzen.
Besonders zart wird die Forelle, wenn sie eingewickelt in Alufolie auf dem
Grill gart. Am besten gelingt sie bei der indirekten Grillmethode und mittleren
Temperaturen. Besonders pikant schmeckt die Forelle, wenn sie vor dem Grillen in
hauchdünn geschnittenen Speck eingewickelt wird. Dann kann auch auf die
Alufolie verzichtet werden.