Luzerner Schulen für Verpflegung mit Qualität ausgezeichnet

Weniger Fleisch, mehr Fisch, wenig Süsses, mehr Vollkornprodukte: Die Heilpädagogische Schule Willisau und die additive Tagesschule St. Karli in Luzern erhalten eine Auszeichnung für ihr abwechslungsreiches und ausgewogenes Verpflegungsangebot.

Seit Anfang 2011 können sich Mensen und Mittagstische auf dem Weg zu einer ausgewogenen Verpflegung begleiten lassen. Bis jetzt haben fünf Betriebe, die zwischen 30 und 700 Kinder pro Tag verpflegen, von diesem Angebot Gebrauch gemacht. Beatrix Arnold, Projektverantwortliche beim Berufsbildungszentrum Natur und Ernährung, hat mit ihnen die bisherigen Menüpläne analysiert und einfache, machbare Verbesserungsvorschläge ausgearbeitet.

Für Beatrix Arnold hat sich das individuelle Vorgehen bewährt: "Für die Betriebe ist es wichtig, dass man die bestehende Infrastruktur, das Budget und das Personal bei der Beratung berücksichtigt. Nur so kann man das Menüangebot nachhaltig verändern." Bietet der Betrieb längerfristig eine ausgewogene Verpflegung an, wird er ausgezeichnet und erhält somit eine Vorbildfunktion. Diese Auszeichnung haben die HPS Willisau und die additive Tagesschule St. Karli nach einem halben Jahr erreicht. Ohne erneute Prüfung verfällt die Auszeichnung nach zwei Jahr en. Damit wird gewährleistet, dass die Projektziele langfristig weiterverfolgt werden.

Bessere Qualität ohne Mehrkosten

Die zwei ausgezeichneten Betriebe bieten abwechslungsreiche und ausgewogene Mahlzeiten an (z.B. weniger Fleisch, mehr Fisch und Vollkornprodukte, wenig Süsses). Sie achten auch darauf, dass die Mahlzeiten schön präsentiert werden. Beim Einkauf bevorzugen sie regionale und saisonale Produkte und achten auf Produktion und Zusammensetzung der Nahrungsmittel. Markus Janett, Koch an der Heilpädagogischen Schule Willisau, ist vom Projekt überzeugt: "Die Beratung hat mir gezeigt, dass bessere Qualität sich mit relativ einfachen Massnahmen erreichen lässt. Neu bieten wir mehr Rohkost, Gemüse und Fisch an und unser Aufwand hat sich nicht erhöht." Mit der Auszeichnung sollen jetzt die Eltern der Schülerinnen und Schüler auf die Neuerungen in der Küche der HPS Willisau und der additiven Tagesschule St. Karli aufmerksam gemacht werden.